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C'est en me basant sur une phrase "récurrente" des chefs que j'ai eu la chance de côtoyer, à savoir : "un pâtissier peut faire de la cuisine, mais l'inverse n'est pas forcément vrai..." que j'ai accepter l'organisation du buffet complet à l'occasion des vœux du maire de mon village, Saint-Antonin du Var, sur le thème de l'exotisme... pour un peu plus de 120 personnes, et quelques journées de travail bien remplies, voici un aperçu de cette manifestation...
Mini gouttes ou feuilletés aux blettes et copeaux de parmsean

Cuillère cocktail de purée d'avocatToast d'Hummus maisonLes mini brochettes de poulets épicées
Les feuilles de brick aux épinardsMini brochettes de boudins noir et blanc aux pommesAssortiment de nems cocktailsEntremets à la noix de cocoMini tratelettes chocolat cannelleLes tartes aux figues en attente de caramélisationLe buffet, aux premier plan, les brochettes de tomates mozzarella, au fond les verrines de gaspaccho...Gaspaccho, Hummus...Vue d'ensemble